Ein Mischpaket (5, 10 oder mehr kg) beinhaltet folgende Fleischstücke:
(prozentualer Anteil des ganzen Schlachtkörpers)
- Huft
- Filet
- Entrecôte
- Hohrücken
- Saftplätzli
- Plätzli à la minute
- Braten
- Siedfleisch
- Ragoût
- Geschnetzeltes und Hackfleisch. |
Ein Mischpaket (die Hälfte eines Lamms, d.h. zwischen 5 – 7 kg) beinhaltet folgende Fleischstücke:
- Gigôt
- Joops (Rücken und Filet)
- Schulterbraten
- Lammracks (Koteletten am Stück)
- Voressen |
Die chämigeräuchten Hanswürschte und das Trockenfleisch sind ganz besondere Spezialitäten, welche sie als Snack zwischendurch oder zu einem Apéro geniessen können.
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